Om het menu te zienklik hier 
 

HET RESTAURANT

Het werd geboren in 2010 als reactie op de eerdere levenservaringen van Maurizio Dante
Filippi, de sommelier en Edi Dottori, de chef, die hun energie bundelen om te maken
om geboren te worden, op een moeilijke en aangename plek zoals de kleine en praktisch onbewoonde
historisch centrum van Baschi (TR) de “Sala della Comitissa – Restaurant met Enoteca”.
De hoop om door het product geïdentificeerd te worden, is waar het om gaat
dit de aandacht op de ontvangst en aandacht van de gast evenals op de
boodschap van materie, reinheid en respect bij de voorbereidingen en behandeling van
producten, spelen een beslissende rol die continu onderzoek stimuleert.
Alleen materialen waarvan productie en herkomst, vakmanschap en zorg bekend zijn
waarmee u menu's kunt presenteren die voortdurend veranderen en gearticuleerd zijn
een voorstel voor à la carte catering en degustatiemenu's die de
compendium van de activiteiten van de dag, beide in staat om te verrassen door hun exclusiviteit
van de verwezenlijkingen.
De aandacht voor broodbereiding die een plaatje compleet maakt waar
elk element dat aan tafel wordt gepresenteerd, wordt gemaakt door de deskundige handen van het personeel
van koken en gebak. Alleen natuurlijke gisting, oude graanmeel en tijd
nodig om deze passie een fundamentele rol te laten spelen.
Na ruim twee jaar waarin Sala della Comitissa ervoor heeft gekozen te opereren
dynamisch trouwen met verschillende projecten in Umbrië en Toscane gedurende de periode
van de pandemie wordt vandaag het vooruitzicht van "terugkeer" naar het opereren op sommige plaatsen geopperd
waar iemands identiteit dieper geworteld is en in toto wordt overgedragen (leert,
personeel, leveranciers, filosofie en ... hoop) in het prestigieuze Palazzo Vesconte Cozza
Caposavi in Bolsena. Blijkbaar allemaal ongewijzigd, maar de kans leidt tot een
verhaal van geleefde ervaringen. De groei door een continue inbreng
spel, volgens de aanwijzingen en verwachtingen van de gasten die ze hebben vergezeld
de "Comitissa" door de jaren heen, maar ook het compendium van inzet, studie en
doorleefde ervaringen, leidt nog steeds tot enthousiasme en de zoektocht naar verbetering
dat is allemaal "Sala della Comitissa".

 

 

MENSEN
Edi Dottori, de chef-kok, oorspronkelijk afkomstig uit de Marken, een "kokende" ziel, vervoert de
delicatesse van een bepaalde hand die het materiaal respecteert. Een aangeboren passie sinds de zijne
jeugd, drukt zijn creativiteit uit door een steeds groter wordende band met de aarde, de
zee, het meer en alles wat de natuur te bieden heeft. Het is de keuken van de Italiaanse traditie die centraal staat
zijn credo en waarop hij zijn creativiteit kan uiten.
Maurizio Dante Filippi, de sommelier, Beste AIS Sommelier in Italië, leidt de richting van een
gastvrijheid met als enige doel de tevredenheid van haar gasten. Een "zielen" dienst
zoals iemand het definieerde door artikelen te publiceren, met zorgvuldig maatwerk naar de
verwachtingen van elke tafel ... hij definieert zijn werk graag niet in een restaurant met acht tafels,
maar in acht restaurants in dezelfde zaal. In absolute synergie met de keuken is het goed voorbereid
vertellen wat hij weet door het te demonstreren door vindingrijk, ongewoon maar altijd effectief te zijn
voorstellen voor wijnen, bieren, sterke dranken en cocktails in combinatie met wat u heeft gekozen.
Zelfs in dit thema wordt de keuze van de aan te bieden wijnen belangrijk, zoals ze ook kunnen
demonstreren onderzoek, reizen en de talloze presentaties op elke plaats in Italië ed
over de grens die hem vaak zien reizen. Een belangrijke lijst, met veel wijnen, maar alleen door
wijnmakers, bijna allemaal verkrijgbaar in proeverijen per glas die hetzelfde aanbieden
combinatie met Edi's creaties.
De staf wordt momenteel gecompleteerd door twee brigadeleiders, een patissier en overige medewerkers
in de keuken en een hechte medewerker als manager van de eetzaal en receptie.

 

BRUIKBARE INFORMATIE.
Sala della Comitissa – Restaurant
Vicolo San Rocco, 4-6-8-10
01033 Bolsena (VT)
Mobiele telefoon en whatsapp 338.4596086 - 335.8768975 – 347.4283756
Websitewww.saladellacomitissa.it – e-mail: info@saladellacomitissa.it
Wekelijkse sluitingsdag: maandag
Momenteel ongepland jaarlijks verlof